zelenaja_koshka: (3)
Новый рецепт вчера ухватила у Лейлы тут, а она в свою очередь ухватила его у своей френдесы tvonaka . В общем, утром в газете- вечером- в куплете.
Тадамс!

Курица, фаршированная грибами:


 photo DSC_1819_zps0409b99f.jpg

Read more... )

И пару недель назад тут у нас Шанделёр был.
*Настойчиво рекомендую: если не читаете по фр-ки, читайте в вики по-английски, потому что перейдя по русской ссылке  я впала в изумление. Там про праздник, да не тот.

Я после праздника (не в связи с ним) стала невменяемая на неделю от гриппа, поэтому рецепт прекрасных блинов, которыми мы отмечали, не выложила. А они исключительно великолепны и всем нужны, потому что скоро Масленница . Ну и вообще, сделайте, не пожалеете! Но крайне калорийны, что да, то да. Зато много не сожрешь съешь, ибо сытные.

 photo DSC_1798_zpse80570a1.jpg

Read more... )
zelenaja_koshka: (3)
Petit Salé я бы перевела как "солонинка". Т.е. солонина, но миленькая. Обычно это свиная лопатка, обезжиренная и вымоченная в концентрированном рассоле. Я вот, каюсь, никаких тяжелых посконных французских блюд, кроме говядины бургиньон и телячьего бланкета не делала. Касуле и пети сале эти всякие пробовала только в ресторанах. Блюда калорийные, густые, тяжелые, долгие, зимние. Захотелось.
Оказалось, проще пареной репы.

 photo DSC_1784_zps18956c79.jpg
Read more... )
zelenaja_koshka: (3)
У меня дел непролазище какое-то. А я же сижу тут перед вами, мужем битая, попами пуганная, простая русская баба в жж и в носу ковыряюсь ничегошеньки не делаю только ужин на семью приготовила, фуа-гра для гостей, шторы постирала.
Ну, в общем, выходной на неделе, че. В планах- разобрать кабинет мужа, а то туда войти невозможно. Авгиевые конюшни.
Раз уж все-равно тут, выложу рецепт к Рождеству. Цесарка моя любимая опять. Но не вижу препятствий для произведения тех же действий с курицей.


 photo DSC_1365_zps5a41f119.jpg

Read more... )
zelenaja_koshka: (3)
Супчик:
 photo DSC_1088_zps7988d1e3.jpg
Фото не очень получилось , суп очень-преочень. Легкий в приготовлении и вкусный.
Надо: )
Тарт с тыквой и беконом.
 photo DSC_0888_zpsc6e593e2.jpg


надо )
zelenaja_koshka: (3)
 photo DSC_0755_zpsc94bff49.jpg

Вот такой довольно симпатичный и очень вкусный пирожок.
Read more... )
zelenaja_koshka: (3)
 photo DSC_0732_zps3521015a.jpg

Замечательный рецепт маринада для крылышек.
здесь )

Ну и до кучи, чтоб 2 раза не вставать:

Морковный кекс с тертым орехом.

 photo DSC_0748_zps95f67da4.jpg
тут )
zelenaja_koshka: (3)
courge-potimarron
Вообще-то называется эта тыковка не просто тыква (Courge), а Potimarron.   Да,  как обычно, у нас все тыквы по-разному называются, французы в отношении еды так же говорливы и изощренны в названиях, как чукчи к снегу (одна моя профессор из Сорбонны где-то вычитала, что у чукч есть 32 разных названия наста, в зависимости от цвета и плотности).

Вот, наиболее употребимые у нас тут тыквы:
citrouille- обыкновенная оранжевая круглая тыква. Та, что на Хэллоуин.
potiron - более сплющенная, цвет от желто-коричневого до зеленого. Но может быть и оранжевой. Хранится лучше чем ситруй.
Courge musquée- мускатная тыква, почти как potiron но потирон вкуснее, может быть круглой или удлиненной




Аналога названия  Potimarron в русском языке я не нашла. Тыква и тыква, грушевидной формы. Только по вкусу она , конечно, сильно отличается:  некая смесь тыквы и каштана. По консистенции менее водянистая и волокнистая чем обычная тыква, похожа даже чем-то на картофель. На мой персональный вкус- королева тыковок для различных супов и др. многих блюд. Очень я ее люблю.

И, собственно, рецепт с нею. Если именно такой тыковки не найдете, попробуйте сделать с той что есть, тоже неплохо должно быть.

 photo IMG_0092_zps7f0e1fb1.jpg
Тортеллини с тыковкой в курином бульоне.
Read more... )
zelenaja_koshka: (3)
Креветки с соусом карри и ароматным рисом басмати.


 photo IMG_0075_zps77bc48b3.jpg


 Готовится элементарно просто, результат превосходит ожидания.

рецепт: )
И на десерт:

Фиги запеченные с миндальным кремом, соус- карамель с соленым маслом.

 photo IMG_0079_zps2fd2892e.jpg

интересуетесь? )
zelenaja_koshka: (3)
Перед лицом своих товарищей торжественно обещаю записывать хотя бы раз в неделю рецепты. Самой же надо потом.



Фаршированные кабачки и помидоры



 photo DSC_0227_zps0cb75cd6.jpg


Собстно ресетт... )






Самый легкий десерт. Любимый и наиболее часто делаемый.
Тарт фин (tarte fine) или тонкий пирог с манго.


 photo IMG_0934_zps55802fad.jpg

Элементарно... )
То же самое можно сделать с яблоками или другими любимыми фруктами, когда гости на пороге. У меня вообще всегда в холодильнике есть свежая паста или тесто, в любой момент могу накормить чем-нибудь таким. Горячее тесто всегда вкусное.)
zelenaja_koshka: (3)
 photo DSC_0235_zps3752eec2.jpg

Быстро напишу, чтоб не забыть. Рецепт маринада для курицы-барбекю или гриль:

надо: )
.
zelenaja_koshka: (3)
Еще одно рождественское праздничное блюдо.
Цесарка в соусе из коньяка и фуа-гра.

Photobucket

Если вы хотите спросить меня, чем я кормлю ребенка, почти во всех моих блюдах, хехе, присутствует алкоголь, я вам скажу: им и кормлю, очень веселая и резвая девочка получается.)
При нагревании и, тем более, кипячении, весь алкоголь очень быстро испаряется, остается только привкус, аромат, и мясо становится необыкновенно мягким, можно давать детишкам без опасений. Французы вино-коньяк-ром добавляют везде и всюду, кроме того, вино за обедом пьют регулярно но алкоголиков среди них не так уж и много, по сравнению, например, с Россией. Дело в кол-ве, наверное. Если на столе стоит бутылка вина, ее совершенно необязательно "добить". Сделали по несколько глотков, чтоб дополнить вкус блюд, и успокоились. Ну и основной смысл употребления- наслаждение вкусом и качеством напитка, а не "чтобы торкнуло". Компания из 7 камарадов легко может просидеть вечер с 1 бутылкой вина и ее не допить.
  Это блюдо не сале-сюкре, как я люблю и обожаю, а простое, незамысловатое, это я так пошутила сейчас обычное , без сластей. Если нет фуа-гра, не беда, без нее даже лучше.
надо: )
zelenaja_koshka: (3)
Делюсь замечательным рецептом для праздников. Но!
Не у верена, что в России продается натуральный сидр. Может, я, конечно страшно далека от народа, от своих отбилась к чужим не прибилась уже не в курсе новостей, но на моей памяти сидр в России - это химический напиток, смесь вкусовых добавок, воды и спирта. Для этого рецепта нужен натуральный сидр, т.е. натуральный слабоалкогольный напиток, полученый путем ферментации натурального яблочного сока. Иначе низзя.
Цесарка в сидре с изюмом и орехами.

Photobucket
Надо: )
zelenaja_koshka: (Default)

Коль пошла такая пьянка, еще один гениальный в своей простоте рецепт. Я делала цесарку (pintade), кролик и курица тоже получатся хорошо.

Read more... )
zelenaja_koshka: (Default)
Ну, конечно, "Lapin chasser" приличный переводчик  перевел бы "по-охотничьи", а не дословно, но мне так больше нравится, что-то в этом кролике получается дикое, опасное, загадочное. Настолько, что есть я его и не ела. Но муж сказал, что это лучшее из того, что он ел за всю жизнь неделю.
А садовый цикорий (эндивий) это не к кролику, отдельно.
Photobucket



Read more... )
zelenaja_koshka: (Default)
Photobucket
Souris d'agneau это  нижняя часть бараньей ноги, но думаю и всю ногу целиком в таком соусе затушить можно, или даже рагу. Соус - какой-то чудный восторг. Не бойтесь того, что там есть мед, вместе с мясным соком он превращается не в сироп, а в нечно очень ароматное, насыщенное, с легкой горчинкой. БоХато, нарядно, празднично. Пожалуй, и для Рождества хорошо.

Что и сколько? )
zelenaja_koshka: (Default)
Пролетарии всех стран... и все такое.
Photobucket
Photobucket

Вчера была колониальная Индия и настоящая Франция, сегодня- Марокко и Эльзас.

рецепты )
zelenaja_koshka: (3)
Mulligatawny
Photobucket

В холода хорошо поесть горячего супа.
Нарядный индо-англиский супчик, не просите повторить название.Я не в силах его произнести, только прочитать могу, и то по слогам .)
субчик. )

Тарт татан
Photobucket
Роскошный традиционный с праздничным смыслом )

Profile

zelenaja_koshka: (Default)
zelenaja_koshka

March 2014

S M T W T F S
       1
2 345678
9 10 11 12131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom
Page generated 26/9/17 05:36

Expand Cut Tags

No cut tags