zelenaja_koshka: (3)
Перед лицом своих товарищей торжественно обещаю записывать хотя бы раз в неделю рецепты. Самой же надо потом.



Фаршированные кабачки и помидоры



 photo DSC_0227_zps0cb75cd6.jpg


Собстно ресетт... )






Самый легкий десерт. Любимый и наиболее часто делаемый.
Тарт фин (tarte fine) или тонкий пирог с манго.


 photo IMG_0934_zps55802fad.jpg

Элементарно... )
То же самое можно сделать с яблоками или другими любимыми фруктами, когда гости на пороге. У меня вообще всегда в холодильнике есть свежая паста или тесто, в любой момент могу накормить чем-нибудь таким. Горячее тесто всегда вкусное.)
zelenaja_koshka: (3)
Еще одно рождественское праздничное блюдо.
Цесарка в соусе из коньяка и фуа-гра.

Photobucket

Если вы хотите спросить меня, чем я кормлю ребенка, почти во всех моих блюдах, хехе, присутствует алкоголь, я вам скажу: им и кормлю, очень веселая и резвая девочка получается.)
При нагревании и, тем более, кипячении, весь алкоголь очень быстро испаряется, остается только привкус, аромат, и мясо становится необыкновенно мягким, можно давать детишкам без опасений. Французы вино-коньяк-ром добавляют везде и всюду, кроме того, вино за обедом пьют регулярно но алкоголиков среди них не так уж и много, по сравнению, например, с Россией. Дело в кол-ве, наверное. Если на столе стоит бутылка вина, ее совершенно необязательно "добить". Сделали по несколько глотков, чтоб дополнить вкус блюд, и успокоились. Ну и основной смысл употребления- наслаждение вкусом и качеством напитка, а не "чтобы торкнуло". Компания из 7 камарадов легко может просидеть вечер с 1 бутылкой вина и ее не допить.
  Это блюдо не сале-сюкре, как я люблю и обожаю, а простое, незамысловатое, это я так пошутила сейчас обычное , без сластей. Если нет фуа-гра, не беда, без нее даже лучше.
надо: )
zelenaja_koshka: (3)
Делюсь замечательным рецептом для праздников. Но!
Не у верена, что в России продается натуральный сидр. Может, я, конечно страшно далека от народа, от своих отбилась к чужим не прибилась уже не в курсе новостей, но на моей памяти сидр в России - это химический напиток, смесь вкусовых добавок, воды и спирта. Для этого рецепта нужен натуральный сидр, т.е. натуральный слабоалкогольный напиток, полученый путем ферментации натурального яблочного сока. Иначе низзя.
Цесарка в сидре с изюмом и орехами.

Photobucket
Надо: )
zelenaja_koshka: (Default)

Коль пошла такая пьянка, еще один гениальный в своей простоте рецепт. Я делала цесарку (pintade), кролик и курица тоже получатся хорошо.

Read more... )
zelenaja_koshka: (Default)
Ну, конечно, "Lapin chasser" приличный переводчик  перевел бы "по-охотничьи", а не дословно, но мне так больше нравится, что-то в этом кролике получается дикое, опасное, загадочное. Настолько, что есть я его и не ела. Но муж сказал, что это лучшее из того, что он ел за всю жизнь неделю.
А садовый цикорий (эндивий) это не к кролику, отдельно.
Photobucket



Read more... )
zelenaja_koshka: (Default)
Photobucket
Souris d'agneau это  нижняя часть бараньей ноги, но думаю и всю ногу целиком в таком соусе затушить можно, или даже рагу. Соус - какой-то чудный восторг. Не бойтесь того, что там есть мед, вместе с мясным соком он превращается не в сироп, а в нечно очень ароматное, насыщенное, с легкой горчинкой. БоХато, нарядно, празднично. Пожалуй, и для Рождества хорошо.

Что и сколько? )
zelenaja_koshka: (Default)
Простите меня, люди добрые, худеющие и голодающие!
Кто про что, а вшивый про баню , я   опять про еду.
Цикл у меня начался такой, кулинарный. Есть маниакально-депрессивные граждане, а я- тряпочно-кулинарный индивид. Про тряпке сейчас не могу, режим жесткой экономии. Буду про бездуховное это всякое опять.
Кстати, сегодня- почти диетическая здоровая пища. Интересный вариант говяжьего тартара.
Мясо, как для всякого тартара, нужно очень-преочень свежее, хорошего качества, в идеале- ромштекс. Все должно быть охлажденным. Меленько режем его ножом, смешиваем с остальными мелко порезаными ингридиентами и сразу же(!) едим. Оно не должно мариноваться, охлаждаться, греться и т.д.

Тартар
Photobucket

сколько? )
zelenaja_koshka: (Default)
Пролетарии всех стран... и все такое.
Photobucket
Photobucket

Вчера была колониальная Индия и настоящая Франция, сегодня- Марокко и Эльзас.

рецепты )
zelenaja_koshka: (3)
Mulligatawny
Photobucket

В холода хорошо поесть горячего супа.
Нарядный индо-англиский супчик, не просите повторить название.Я не в силах его произнести, только прочитать могу, и то по слогам .)
субчик. )

Тарт татан
Photobucket
Роскошный традиционный с праздничным смыслом )

Profile

zelenaja_koshka: (Default)
zelenaja_koshka

March 2014

S M T W T F S
       1
2 345678
9 10 11 12131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom
Page generated 26/9/17 05:42

Expand Cut Tags

No cut tags