zelenaja_koshka: (3)
Новый рецепт вчера ухватила у Лейлы тут, а она в свою очередь ухватила его у своей френдесы tvonaka . В общем, утром в газете- вечером- в куплете.
Тадамс!

Курица, фаршированная грибами:


 photo DSC_1819_zps0409b99f.jpg

Read more... )

И пару недель назад тут у нас Шанделёр был.
*Настойчиво рекомендую: если не читаете по фр-ки, читайте в вики по-английски, потому что перейдя по русской ссылке  я впала в изумление. Там про праздник, да не тот.

Я после праздника (не в связи с ним) стала невменяемая на неделю от гриппа, поэтому рецепт прекрасных блинов, которыми мы отмечали, не выложила. А они исключительно великолепны и всем нужны, потому что скоро Масленница . Ну и вообще, сделайте, не пожалеете! Но крайне калорийны, что да, то да. Зато много не сожрешь съешь, ибо сытные.

 photo DSC_1798_zpse80570a1.jpg

Read more... )
zelenaja_koshka: (3)
Petit Salé я бы перевела как "солонинка". Т.е. солонина, но миленькая. Обычно это свиная лопатка, обезжиренная и вымоченная в концентрированном рассоле. Я вот, каюсь, никаких тяжелых посконных французских блюд, кроме говядины бургиньон и телячьего бланкета не делала. Касуле и пети сале эти всякие пробовала только в ресторанах. Блюда калорийные, густые, тяжелые, долгие, зимние. Захотелось.
Оказалось, проще пареной репы.

 photo DSC_1784_zps18956c79.jpg
Read more... )
zelenaja_koshka: (3)
Яблоки, до которых я добралась с голодухи, оказались 4 сортов. Я писала?

1) грушеяблоко (писала!) pomme poirе

Pomme_Poire_Douce

2) клошар (вот такое имечко! Аналог русского "бомж")
reinette-clochard

3) местный аналог "пинк леди"

4) неблагородные яблоки без имени для готовки (Ха! Эти неблагородные благородны своей кислинкой и крепостью- совершенно то, что я обожаю, очень сочные и вкусные.)

Но утром пришлось перестать лениться. Достать соковыжималку с пыльной полки и вместо того, чтоб тупить в тырнет в теплой постельке, давить разнообразные соки на завтрак семейству. Сегодня были яблоки-морковка-груша. Т.е. получается, что моя вчерашняя жадность укрепляет наше здоровье и подталкивает меня на подвиги.)
Это, конечно, не подвиг,
но что-то героическое в этом есть... )
zelenaja_koshka: (3)
У меня дел непролазище какое-то. А я же сижу тут перед вами, мужем битая, попами пуганная, простая русская баба в жж и в носу ковыряюсь ничегошеньки не делаю только ужин на семью приготовила, фуа-гра для гостей, шторы постирала.
Ну, в общем, выходной на неделе, че. В планах- разобрать кабинет мужа, а то туда войти невозможно. Авгиевые конюшни.
Раз уж все-равно тут, выложу рецепт к Рождеству. Цесарка моя любимая опять. Но не вижу препятствий для произведения тех же действий с курицей.


 photo DSC_1365_zps5a41f119.jpg

Read more... )
zelenaja_koshka: (3)
Вкусный миндальный кекс.

 photo DSC_0872_zpsc0c234bf.jpg
Десерты делаю в формате "на один укус" сами понимаете почему. Надеюсь поменьше сожрать. Надежда умирает последней. Все это можно и нужно делать в больших формах, нормального размера.
Надо: )


Чизкейк с карамельным кремом.
 photo DSC_1082_zps2c188e42.jpg
Надо: )
zelenaja_koshka: (3)
Супчик:
 photo DSC_1088_zps7988d1e3.jpg
Фото не очень получилось , суп очень-преочень. Легкий в приготовлении и вкусный.
Надо: )
Тарт с тыквой и беконом.
 photo DSC_0888_zpsc6e593e2.jpg


надо )
zelenaja_koshka: (3)
 photo DSC_1070_zpse6463baa.jpg


Имею право. Я работала. Я устала.

Интересные факты о фуа-гра:

Орфография и орфоэпия

фуа́-гра́, нескл., с. (кулин.)


Во фр. языке foies gras (заметьте, никакого дефиса!) мужского рода, как, собстно, и слово "печень"-он, мой. С какого перепою в рус. яз "оно, моё?" Нет, ответьте, я жду! (с)
Можете кидать в меня тапками, но у меня всегда было и будет фуагра- жирная печень, ж.р. Иногда без дефиса, иногда склоняемо. Простите меня, дорогие бывшие соотечественники-филологи, которым я, возможно, причиняю острую боль, забаньте меня и отфрендите за это, я не против. Я знаю, как в России партия и правительство постановили писать и говорить это слово. Но я так не буду. Всё. Я кончил.

Кто еще не читал у меня в прошлом году, как надо разбираться в колбасных обрезках выбирать и опознавать фуа-грУ , бьянвеню СЮДА
Кто хочет наипростейший наивкуснейший рецепт настоящей фуа-гра пошагово, СЮДА

Кто хочет новый рецепт, кардинально отличающийся от предыдущего наличием всего 3 специй, идите вы...
...под кат.))) )
zelenaja_koshka: (3)
 photo DSC_0919_zpsf5669277.jpg

Если прочитали мой предыдущий опус, то молодцы. А если нет, то и ладно. ) Просто пеките пан д'эпис по реймскому рецепту и радуйтесь жизни.

Надо: )
zelenaja_koshka: (3)
А по-русски "пряник".
 photo DSC_0916_zpsc9f93ced.jpg


История медового пряного (отсюда и "пряник") теста началась в стародавние времена.
История с пряником. )
zelenaja_koshka: (3)
 photo DSC_1006_zpsa3366862.jpg

Я почему-то люблю ноябрь. Вот октябрь терпеть не могу. Потому что в октябре мой др всегда начинается какой-то лютый промозглый холод. Причем везде, где бы я ни жила.
В детстве в Заполярье -10-20, снег. Первые дни тяжелой шубы. Хб колготки, две пары рейтузов, вязаные носки, 2 пары варежек, кроликовый треух. Фу.
  Потом в Питере- мрязь. Постоянно что-то течет с неба, серо и стужа, пронизывающая до костей. Моя знакомая дама-хирург преклонного возраста , в такие дни говаривала: "На улице трипер", и затягивалась Беломором покрепче.
  Подружка- полиглот научила фразе: "Киша падае". Это то ли на сербском, то ли, наоборот, на хорватском, не знаю, но очень образно. Грязные машины, обдающие, проезжая, грязной мокрой пылью. Хмурые тусклые люди, вываливающиеся из грязных маршруток или грязного метро.
 А в деревне Гадюкино Париже обычно дожжжь. Серо-серо-серо. Вроде, тепло, плащ. А потом мой др и в него как шандарахнет холод! Первые дни даже с включенным на полную мощность отоплением хочется зарыться в тряпки и не высовывать никуда нос. А еще очень часто к этому времени начинают бастовать разные забастовщики. Из отпусков вернулись, месяц поработали, устали, холодно, настроения нет, дайте-ка побастуем. Потому иногда даже и отопления нет: то бензин в городе закнчивается (как 3 года назад), то дикие пробки, и запрещена циркуляция большегрузного транспорта , доставляющего топливо.
  Уезжаем в Марбелью, что бы сказать теплу "пока" и подготовиться к такой тяжелой утрате. Приезжая в конце октября, уже знаем: все, ноябрь на носу. Уф, очередной октябрь пережили.

А ноябрь! )
zelenaja_koshka: (3)
С кумирами мы определились.
Вы только посмотрите на это чудо! Mimi Thorisson. Необыкновенная девушка, выросла в Гонконге, папа- китаец, мама- южная француженка, дедушка-поляк, сама замужем за исландцем с немецкими корнями, живет в Медоке, 6 детей, и 16 фокс-терьеров...

Когда я вырасту, я стану такой.

alfresco3-710x535



Блог ее- это просто праздник какой-то.
http://mimithorisson.com/

есчо парочку: )
zelenaja_koshka: (3)
Наипростейший пирог (кекс?) с белым шоколадом.

 photo DSC_0797_zps200255b5.jpg
рецепт: )

Пряничные человечки.

 photo DSC_0775_zpsd56f41cc.jpg

надо: )
Тролличьи глазки.

 photo DSC_0805_zpsdbcef866.jpg

рецепт: )
zelenaja_koshka: (3)
 photo DSC_0755_zpsc94bff49.jpg

Вот такой довольно симпатичный и очень вкусный пирожок.
Read more... )
zelenaja_koshka: (3)
 photo DSC_0732_zps3521015a.jpg

Замечательный рецепт маринада для крылышек.
здесь )

Ну и до кучи, чтоб 2 раза не вставать:

Морковный кекс с тертым орехом.

 photo DSC_0748_zps95f67da4.jpg
тут )
zelenaja_koshka: (3)
к

Стригла живую изгородь сегодня. Устала. Не закончила. Ррр. Но погоды стоят какие! Сказка!
Сил нет подняться в ванную. Сижу и разыскиваю картинки всякой хэлловиновской хряпы.
У нас ведь опять разброд и шатания намечаются, детенышины друзья придут, будут сутки напролет с ором бродить по дому, Взрослые уже все такие...
В прошлом году было вот это

А в этом собираюсь сделать так: )
zelenaja_koshka: (3)
courge-potimarron
Вообще-то называется эта тыковка не просто тыква (Courge), а Potimarron.   Да,  как обычно, у нас все тыквы по-разному называются, французы в отношении еды так же говорливы и изощренны в названиях, как чукчи к снегу (одна моя профессор из Сорбонны где-то вычитала, что у чукч есть 32 разных названия наста, в зависимости от цвета и плотности).

Вот, наиболее употребимые у нас тут тыквы:
citrouille- обыкновенная оранжевая круглая тыква. Та, что на Хэллоуин.
potiron - более сплющенная, цвет от желто-коричневого до зеленого. Но может быть и оранжевой. Хранится лучше чем ситруй.
Courge musquée- мускатная тыква, почти как potiron но потирон вкуснее, может быть круглой или удлиненной




Аналога названия  Potimarron в русском языке я не нашла. Тыква и тыква, грушевидной формы. Только по вкусу она , конечно, сильно отличается:  некая смесь тыквы и каштана. По консистенции менее водянистая и волокнистая чем обычная тыква, похожа даже чем-то на картофель. На мой персональный вкус- королева тыковок для различных супов и др. многих блюд. Очень я ее люблю.

И, собственно, рецепт с нею. Если именно такой тыковки не найдете, попробуйте сделать с той что есть, тоже неплохо должно быть.

 photo IMG_0092_zps7f0e1fb1.jpg
Тортеллини с тыковкой в курином бульоне.
Read more... )
zelenaja_koshka: (3)
Креветки с соусом карри и ароматным рисом басмати.


 photo IMG_0075_zps77bc48b3.jpg


 Готовится элементарно просто, результат превосходит ожидания.

рецепт: )
И на десерт:

Фиги запеченные с миндальным кремом, соус- карамель с соленым маслом.

 photo IMG_0079_zps2fd2892e.jpg

интересуетесь? )
zelenaja_koshka: (3)
Хотела написать "субботний", поняла что уже воскресенье.
Ага "Вчера вечером так хорошо посидели, отметили пятницу, странно что наутро голова не болит", подумала девочка, не подозревая что уже вторник.
В общем воскресный рецепт.

Утиная грудка, лакированая медом и специями и пюре специально к ней, с подвыподвертом.

 photo DSC_0684_zps1ca9f565.jpg

надо: )

И на десерт
Péché mignon
или другими словами, "миленький грешок" , панна-котта с печеными фигами.
 photo DSC_0703_zps2e2143d0.jpg
надо: )
zelenaja_koshka: (3)
карт


После великого переселения меня во Францию, естественно, как и все нормальные люди, я начала обживаться, адаптироваться, разыскивать ингридиенты для борща и салата "оливье", знакомые с детства и привычные продукты, которые там на каждом шагу, а тут не на каждом. Например: человеческие соленые огурцы ( эти местные корнишоны в уксусе редкостное бе, вот, что я вам скажу) , сырую свеклу (тут продается везде уже свареная), кефир (а не пьють! Питьевые йогурты- пожалста, а другие кисломолочные напитки есть только у бретонцев и арабов), творог (местный фромаж блан- жалкое пародие на пошлое недоразумение), не копченую, а соленую  селедку (вот нафига ее ВСЮ! коптить?) и  картошечку, чтоб как наша: сваришь ее в мундирчике, и она целенькая, а не рассыпавшаяся в пюрешку тут же.


Про картошку и всякое такое )
zelenaja_koshka: (3)
Как обещала, терпите.)
лирическое отступление )

Кокосовая панна - котта с fruit de la passion маракуйей.

Вот, что за перевод? Кто такое придумал? Перевести "плод страсти" в "маракуйя" это какое-то преступление перед нравственностью, я считаю.

 photo DSC_0649_zps057e2cfc.jpg
Собственно, надо: )

Profile

zelenaja_koshka: (Default)
zelenaja_koshka

March 2014

S M T W T F S
       1
2 345678
9 10 11 12131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom
Page generated 26/9/17 05:33

Expand Cut Tags

No cut tags